Daftar Harga

Daftar Harga

DAGING SAPI
NO.	JENIS PRODUK		SATUAN	HARGA PERSATUAN
1	INSIDE / KELAPA		KG	RP 90,000
2	SILVER SIDE / AKAS		KG	RP 90,000
3	RUMP / TANJUNG		KG	RP 90,000
4	TOPSIDE / PENTUL		KG	RP 90,000
5	EYE ROUND / GANDIK		KG	RP 95,000
6	DAGING GILING		KG	RP 85,000
7	GROUND BEEF		KG	RP 72,000
8	TENDERLOIN / HASS DALAM		KG	RP 115,000
9	STRIPLOIN / HASS LUAR/ SIRLOIN		KG	RP 95,000
10	SIRLOIN STEAK		KG	RP 98,000
11	SIRLOIN SLICE		KG	RP 95,000
12	PAHA SLICE		KG	RP 90,000
13	SHORT RIB CUT / TULANG DAGING IGA		KG	RP 67,000
14	BLADE / TANGAN		KG	RP 85.000
15	T-BONE		KG	RP 90,000
16	CHUK / LAMOSIR		KG	RP 85,000
17	SUM-SUM		KG	RP 100,000
18	DAGING IGA		KG	RP 75,000
20	DAGING IGA TULANG POTONG		KG	RP 67,000
21	SHANK MEAT / DAGING SENGKEL		KG	RP 85,000
22	BEEF TRIMING / TETELAN		KG	RP 70,000
23	BUNTUT RING SUPER		KG	RP 85,000
24	BUNTUT SUPER		KG	RP 65,000
25	BUNTUT REGULER		KG	RP 62.000
26	OXTANGUE / LIDAH		KG	RP 72,000
27	WHITE TRIPLE / BABAT PUTIH		KG	RP 35,000
28	BLACK TRIPLE / BABAT JARIT		KG	RP 35,000
29	BEEF BONE / TULANG		KG	RP 12,000
30	FEET / KIKIL		KG	RP 50,500
31	SPLEEN / LIMPA		KG	RP 55,000
32	USUS		KG	RP 35,000
33	LOCAL BEEF LIVER / HATI SAPI LOKAL		KG	RP 60,000

 

Daging Segar dan Olahannya

Daging segar adalah daging atau otot skeletal dari hewan yang disembelih secara halal dan higienis setelah mengalami pelayuan (aging) yang disimpan pada suhu dingin atau beku, yang tidak mengalami proses pengolahan lebih lanjut.
Definisi daging secara umum adalah bagian dari tubuh hewan yang disembelih yang aman dan layak dikonsumsi manusia. Termasuk dalam definisi tersebut adalah daging atau otot skeletal dan organ-organ yang dapat dikonsumsi (edible offals).
Offal adalah seluruh bagian tubuh hewan yang disembelih secara halal dan higienis selain karkas, yang terdiri dari organ-organ di rongga dada dan rongga perut, kepala, ekor, kaki mulai dari tarsus/karpus ke bawah, ambing, dan alat reproduksi.
 

Jeroan (edible offal atau disebut juga variety meat atau fancy meat) adalah organ atau jaringan selain otot skeletal yang lazim dan layak dikonsumsi manusia yang tidak mengalami proses lebih lanjut selain daripada pendinginan atau pembekuan. Jeroan terdiri dari jantung, lidah, hati, daging di kepala, otak, timus dan atau pankreas, babat, usus, ginjal, buntut.
 

Mechanically Deboned Meat (MDM)/Mechanically Recovered Meat (MRM)/Mechanically Seperated Meat (MSM) adalah daging yang diperoleh dari pelepasan sisa-sisa daging yang melekat pada tulang (terutama dari tulang belakang (vertebrae), rusuk, bahu, dan pelvis) dengan menggunakan mesin bertekanan tinggi. MRM dapat mengandung beberapa bagian/materi tulang dan atau sumsum tulang belakang. Kandungan kalsium, besi dan purin relatif lebih tinggi dibandingkan daging lain.

Daging giling adalah daging yang dihasilkan dari penggilingan dan pencampuran berbagai jenis potongan daging, dengan atau tanpa campuran lemak (maksimum 30%).
 
Patties (beef patties) adalah daging giling yang telah dibentuk tertentu (patties) yang dibekukan, dengan atau tanpa penambahan bumbu, dapat ditambahkan dengan pengikat (binder atau extender) dan air untuk memudahkan pembentukan menjadi patties.
 
Hamburger adalah daging giling yang telah dibentuk tertentu (patties) yang dibekukan, dengan atau tanpa penambahan bumbu, namun tidak ditambahkan dengan pengikat (binder atau extender) dan air.
Daging asap (smoked meat) adalah daging atau produk daging yang telah mengalami pengasapan atau penambahan citarasa asap.

Baso daging adalah produk daging berbentuk bulatan atau lainnya yang diperoleh dari campuran daging (kandungan daging tidak kurang dari 50%) dan pati atau serealia dengan atau tanpa penambahan bahan tambahan pangan (BTP) yang diizinkan.
 

Sosis daging adalah produk daging yang berasal dari daging yang digiling dan dicampur dengan bahan tambahan pangan lain kemudian dimasukkan ke dalam casing sosis. Sosis dibagi menjadi dua kelompok yaitu sosis mentah dan sosis matang. Sosis mentah terdiri dari sosis segar (uncooked fresh sausage) dan sosis asap (smoked sausage). Sosis matang terdiri dari sosis masak, semi-dry sausage dan dry sausage. 

Daging Steak.

Daging Steak

Steak, kuliner yang cukup populer di dunia ini memang punya rasa yang lezat dan cukup mudah ditemui. Sekarang ini steak ditawarkan dengan harga yang bervariasi, tergantung kualitas bahan dan penyajiannya. Begitupun dengan macamnya, anda akan mendapatkan nama-nama steak seperti sirloin steak, tenderloin steak, ataupun round steak. Berikut ini tim sendokgarpu akan mengulas macam-macam daging steak yang biasa anda temui di restoran steak kesayangan anda.

1. Sirloin

Bagian ini terletak di bagian belakang sapi. Daging ini lebih keras dibanding bagian yang lain serta mempunyai bagian yang lebih besar dibanding bagian yang lain.

2. Tenderloin

Bagian ini terletak didepan sirloin dan dibelakang tulang rusuk (rib). Bagian ini adalah bagian yang paling mahal karena mempunyai tekstur yang lembut dan juga kandungan lemak yang sangat sedikit.

3. Porterhouse dan T-Bone

Keduanya memiliki tulang berbentuk T yang memisahkan serat daging dengan fillet. Berbeda dengan T-bone, Porterhouse memiliki ukuran  yang lebih besar.

4.Top loin/Striploin 

Daging Porterhouse atau T-bone steak yang telah dilucuti tulangnya dan diambil dari bagian tenderloin pilihan.

5. Rib Steak

Berasal dari daging sekitar tulang rusuk. Rib steak disajikan bersama tulang rusuk. Jika tidak disajikan bersama tulang rusuk maka namanya menjadi Rib Eye Steak.

6. Flank

Daging yang berasal dari otot perut. Daging ini lebih keras dibanding daging iga. Agar lebih lunak, biasanya daging ini dipukul-pukul dahulu sebelum diolah.

Steak, kuliner yang cukup populer di dunia ini memang punya rasa yang lezat dan cukup mudah ditemui. Sekarang ini steak ditawarkan dengan harga yang bervariasi, tergantung kualitas bahan dan penyajiannya. Begitupun dengan macamnya, anda akan mendapatkan nama-nama steak seperti sirloin steak, tenderloin steak, ataupun round steak. Berikut ini tim sendokgarpu akan mengulas macam-macam daging steak yang biasa anda temui di restoran steak kesayangan anda.
Sirloin
Bagian ini terletak di bagian belakang sapi. Daging ini lebih keras dibanding bagian yang lain serta mempunyai bagian yang lebih besar dibanding bagian yang lain.
Tenderloin
Bagian ini terletak didepan sirloin dan dibelakang tulang rusuk (rib). Bagian ini adalah bagian yang paling mahal karena mempunyai tekstur yang lembut dan juga kandungan lemak yang sangat sedikit.
Porterhouse dan T-Bone
Keduanya memiliki tulang berbentuk T yang memisahkan serat daging dengan fillet. Berbeda dengan T-bone, Porterhouse memiliki ukuran  yang lebih besar.
Top loin/Striploin
Daging Porterhouse atau T-bone steak yang telah dilucuti tulangnya dan diambil dari bagian tenderloin pilihan.
Rib Steak
Berasal dari daging sekitar tulang rusuk. Rib steak disajikan bersama tulang rusuk. Jika tidak disajikan bersama tulang rusuk maka namanya menjadi Rib Eye Steak.
Flank
Daging yang berasal dari otot perut. Daging ini lebih keras dibanding daging iga. Agar lebih lunak, biasanya daging ini dipukul-pukul dahulu sebelum diolah.
- See more at: http://www.sendokgarpu.com/index.php/articles/food/1612-Mengenal-Macam-Macam-Daging-Steak#1